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可可粉的颜色深浅有什么区别?

不同颜色的可可粉风味有什么区别?如何评定可可粉的颜色呢?可可粉是一种常用巧克力、饮品、牛奶、冰淇淋等食品的粉状物,为了管控可可粉的品质,就可以对其颜色进行检测。

DOHO对色灯箱

可可粉的颜色深浅有什么区别?

天然可可粉其颜色一般为浅棕色,对于棕色甚至是深棕色的可可粉,一般是加入了可可皮或其他的食用色素。而碱化可可粉的颜色一般为棕红色,如果深棕色或是棕黑色那么就是碱化过重,灰粉含量过多所致。可可黑粉的颜色一般为深棕色到棕黑色,若可可粉的颜色是纯黑色甚至是深黑色,其原因可能就是加入了一定的食用色素所致。

可可粉是一种食品原料,国标对它的生产给出了严格的规定,在没有精密的检测仪器情况下,就可以通过简单的方法来判断它是好是坏,主要可以从可可粉的颜色、气味、细度和含脂量等几个方面着手。

对色灯箱检测可可粉的颜色:

在对可可粉颜色进行评定时,由于所处的灯光条件差异,就很容易导致品检员对其颜色产生不一样的评价。例如,在黄色的日光灯条件下,可可粉颜色评定结果可能就会偏暖色调,在白色日光灯条件下,可可粉颜色评定结果可能就会偏冷色调。为了提高可可粉颜色检测结果的准确性,就需要在统一的光源环境。

人们常用目视颜色检测方法就是在自然日光或人造光源下,不过由于自然日光并不稳定,在工业化的生产过程中,想要随时检测可可粉的外观颜色,就需要用到对色灯箱。对色灯箱是一种专门用户颜色检测的照明灯箱设备,它可以模拟多种常用的标准环境,用户只需要将可可粉试样与标样放入对色灯箱中,切换指定的光源就可以进行目视检测。详细的检测规范可以参考《DOHO标准光源箱的正确使用方法》一文。

以上就是小编搜集整理的“可可粉的颜色深浅有什么区别?”全文内容,想了解更多颜色检测资讯的用户,可以关注我们的后续更新!

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