调料颜色不同往往风味也会有所区别，用户可以通过调料颜色区分不同产品的质量。在调料生产过程中，为了管控产品外观颜色一致性，就可以使用对色灯箱进行检测。
调料颜色的重要性：
白味噌又称淡色味噌。发酵时间短，约一个月，颜色较淡、偏黄。最知名的京都特产“西京味噌”即淡色味噌的代表之一，是日本关西料理中不可或缺的味噌。
红味噌又称为赤色味噌。发酵时间长（大约三个月），颜色偏深、偏红。发酵时间大约六个月的“仙台味噌”是较具代表性的红味噌，而名气较大的八丁味噌则是发酵3年的红味噌。
味噌颜色的深浅取决于发酵时间的长短，发酵时间短颜色就淡；时间长颜色也就变深。调料颜色的深浅差异，其风味也会有所区别。
调料颜色怎么区分？
调料在烹饪过程中是必不可少的，可是不同品质的调料烹饪效果是有很大区别的。为了管控调料的品质，就需要在统一的观测条件下对其外观颜色进行区分。对色灯箱就是一种配置多种标准光源的照明灯箱设备，可以满足广大用户的颜色检测需求，帮助用户实现相对稳定的人工光源对色环境。
调料对色光源的选择，一般都是根据客商的颜色检测要求来进行选择，合同上规定用哪种标准光源对色，就直接切换对应的一种或几种光源。若客商没有要求对色光源，国内常用D65光源进行目视测色。
对色灯箱检测调料颜色步骤：
1、将电源线插入灯箱背面的插口，接通电源，计时显示器会显示一个流水时间，提示电源已接通。
2、按“ON/OFF”键，计时显示为该灯箱已使用的总时间。
3、按“D65”“F”“TL84”或“UV”键，对应的灯管组即点亮，计时显示该灯管组已使用的时间。若需同时开启两种或多种光源，只需同时按下两键或多键。
4、将被检测物品放在灯箱底板中间，若比较两件以上物品时，应并排放在灯箱内进行对比。
5、观察角度以90°光源、45°视线为宜。光源从垂直入射角照射到被检测物品上，观察者从45°观察。
6、检测完毕，按“ON/OFF”键关机，并断开电源。
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