正宗香油颜色纯正，若掺入水或者其他种类的油，就会影响其颜色，用户常常会根据香油的外观色泽来判断产品的质量。为了管控香油的颜色一致性，就可以在对色灯箱中检测。
香油颜色深好还是浅好？
颜色淡红或红中带黄为正品。机榨香油比小磨香油颜色淡。如颜色黑红或深黄，则可能掺进了棉籽油或菜籽油。
香油是很多用户比较喜欢的调味品，由于原材料差异以及加工方式的区别，就可能造成香油颜色品质不一。如果同一类型香油颜色出现很大的偏差，就会引发消费者对产品质量的担忧。为了评定香油的颜色，就需要统一颜色检测时的照明光源条件。
在对色灯箱中看颜色辨别香油：
人之所以能够看到物体的颜色，就是由于其表面产生的反射或透射光线进入人眼。视网膜上存在分别对红、绿、蓝的光线特别敏感的三种是视锥细胞或相应的三种感光色素。当某种颜色的光线作用于三种视锥细胞，通过混色，大脑就产生某一颜色的感觉。人们观察物体的颜色与光线有着密不可分的联系，若外界的照明光线发生改变，那么我们观察到物体的颜色也会产生变化。
对于香油产品来说，如果生产加工过程中的照明光源，与客商验货时的照明光源不一致，那么就可能出现这样的状况：生产商与客商评定香油颜色结果出现较大差异，由于色差问题对产品质量产生分析。
因此，为了帮助生产商与客商统一颜色评定的标准，就可以使用对色灯箱来进行目视检测。
对色灯箱是一种专门用于颜色检测的照明灯箱设备，配置多种常用的人工对色光源，用户只需要将待测的香油与标准样品放入对色灯箱中，以统一的观察角度进行评定，就可以比对出试样的颜色偏差情况，然后根据合同中规定的色差允许范围，辨别香油的颜色是否合格。
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