不同的食品一般都有着固定的颜色，如果其外观颜色产生变化，就会影响消费者对产品质量的评价。对于食品生产企业来说，管控食品外观品质，就可以在对色灯箱中目视比对试样与食品色标颜色。
食品颜色对照的必要性：
食品都有比较固定的颜色，颜色是食品的主要表观特征之一，因此颜色对人的影响不仅仅是视觉上的，而且赋予人们对食品品种、品质优劣、新鲜与否的联想。近年食品无形的研究中，关于对食品色彩的认识、评价和测量成为了一个很重要的学科领域。人们普遍喜欢鲜亮的颜色，因为鲜亮的颜色能够给予心灵的愉悦；看起来不太鲜亮的颜色，一般印象不太好，因为这些颜色给人低沉、腐败的感觉。
人的心理和食感有非常微妙，和复杂的关系，美国的Birren做过食欲与色泽的调查。比较能引起食欲的颜色为从红色到橙色；黄色与橙色之间有一个低谷，然而过了黄色的黄绿色确是倒胃口的颜色。淡绿色、青绿色又使食欲增加，紫色食品一般难以接受。
为了管控食品的颜色，在产品出厂前就需要进行色光性质与品质检定。
食品色标颜色对照用对色灯箱：
利用食品的化学和力学性质对食品品质进行测定费时费力，在生产线上很难实现全面迅速的检测，而且这些检测多为破坏性的检测。而利用食品的色光性质来检定食品的品质，其优点就在于实现快速、无破坏、无损伤检测。
对于食品颜色的测定主要就有目视比色法以及仪器测色法。目视比色法常用的是标准系列法，通过食品色标颜色对照，从而评定食品颜色品质。
标准色卡对照法：国际上使用的一般都是根据色彩图指定的标准色卡，用标准色卡与试样比较颜色时，光线非常重要，一般要采用国际照明协会所指定的标准光源，光线的照射角度也要求为45度，在比较时，色卡与试样的观察面积不同也影响判断的正确性，所以要求对试样进行一定的遮挡。
对色灯箱就是指由标准光源制作的照明灯箱设备，常常会配置多种对色光源，包含D65、TL84、CWF、U30、UV等等，用户在进行食品色标对照时，就可以根据客商要求进行切换，从而在指定的光源条件下评定产品的颜色质量。
