玉米是我们日常生活中一种常见的粮食作物，在颜色上可分为黄色玉米、白色玉米、紫色玉米，不同颜色玉米所含的营养成分和所具有的功效是存在差异的，因此，就有必要根据销售需求对玉米的颜色进行区分。本文介绍了不同颜色玉米的功效及区分方法。
不同颜色玉米有什么功效？
不同颜色的玉米，保健功效略有不同，这主要是因为它们含有的色素品种不一样。
1、紫玉米：
与白色玉米相比，紫玉米中多了花青素，因而具有抗氧化、防衰老的功效。
2、黄玉米
黄玉米含有胡萝卜素和玉米黄素，对于维持视力健康有好处
3、白玉米
白玉米，人们通常认为是玉米中最甜的玉米，正因为甜，其蛋白质、脂肪及维生素（A、B1）含量比普通玉米高1-2倍，硒的含量则高8-10倍，其所含有的17种氨基酸中，有13种高于普通玉米。
不同颜色玉米区分方法：
由于不同颜色的玉米，其在功效上是存在一定的差异的，为了准确的评定玉米的颜色，对玉米的颜色进行区分，满足消费者对不同颜色玉米选择的需求，就可以在标准光源箱中对玉米的颜色进行检测。
我们都知道，物体的颜色是光照射在该物体表面后所呈现的光谱反映。物体在不同光源照射下所呈现的颜色是不同的。自然光是观察物体颜色的最为理想的光源，但是受时间和环境的限制，在多数情况下，人们只能依靠人造光源来观察颜色。这就造成颜色的误差。比如，在商场购买玉米时购买的是白色，等回到家后却发现是白色，不是自己想要的颜色。为了保证玉米观察颜色的准确性，就必须使用最接近自然光光谱成分的人造光源，即标准光源来观察。
而标准光源箱作为颜色检测的专用设备，其内部配置了多种颜色检测的标准光源，可以统一玉米颜色检测的光源环境，避免造成同色异谱现象。用户在区分玉米的颜色时，只需将玉米样品放入标准光源相中，切换到指定的光源，就可以准确的检测玉米的颜色，对玉米的颜色进行区分。
