颜色是食品重要的外观特征，不同颜色的辣条给消费者带来不同辣度的感知，为了管控同一品牌辣条颜色的一致性，就可以使用对色灯箱来进行目视检测。
辣条的颜色的重要性：
辣条是很多人学生时代的钟爱，不仅便宜而且味道很好，具有味道重、气味香、颜色鲜艳、价格低廉等特点。从透明的包装袋看进去，里面红红的颜色很诱人，因此很多厂商都会刻意的制造出具有诱人色泽的辣条，来吸引消费者。
不过，校园内十分火爆的辣条，曾经存在着很多食品安全隐患，如生产地址虚标、无生产日期、无SC食品安全认证等问题层出不穷，并且有些唯利是图的制造商为了节省成本，还会使用低劣的色素、甜味剂、防腐剂等多种食品添加剂，从而危害学生们的身体健康。随着这些问题的曝光，对辣条行业的整改就迫在眉睫。正规的辣条生产企业需要在保持原有风味、颜色不变的条件下，尽可能少使用或者不用人工色素，用纯天然的食品色素来制作出更加健康安全的辣条食品。
对色灯箱鉴别辣条的颜色：
对于制造商而言，想要通过天然食材原料制作出具有诱人色泽的辣条食品并不简单，由于原料品质、配方比例以及制造工艺上的区别，就很容易导致不同批次辣条颜色出现偏差。若同一品牌辣条颜色差异过大，就可能会造成消费者对其产品质量的负面评价，严重影响消费者的品牌忠诚度。因此，在辣条制作到出厂前，就需要经过严格的颜色检测。
我们知道，同一物体在不同的光源条件下呈现的外观颜色是有差异的，在辣条生产车间所使用的照明光源如果与客商指定的照明光源条件不符，那么评定的辣条颜色就会存在一定的偏差。在产品交付时，就会因为辣条色差遭到投诉，甚至退货。因此，越来越多的食品加工厂开始引进对色灯箱，通过对色灯箱实现客商指定的光源照明条件，从而准确的鉴别辣条的颜色是否符合客户的要求，管控产品质量。
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