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对色灯箱检测豆腐颜色

豆腐的外观颜色不同,其质量也会有所差异,为了准确鉴别豆腐外观色泽,就可以使用对色灯箱进行目视观察。本文就为大家带来对色灯箱检测豆腐的方法。

对色灯箱检测豆腐颜色

豆腐质量鉴别方法:

(1)色泽鉴别进行豆腐色泽的感官鉴别时,应取样品一块在散射光线下直接观察。良质豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色,稍有光泽。劣质豆腐呈深灰色、深黄色或者红褐色。

(2)组织状态鉴别进行豆腐组织状态的鉴别时,应先直接看其外部情况,然后用刀切成几块再仔细观察切口处,最后用手轻轻按压,以试验其弹性和硬度。良质豆腐块形完整,软硬适度,富有一定的弹性,质地细嫩,结构均匀,无杂质。劣质豆腐块形不完整,组织结构粗糙而松散,散之易碎,无弹性,有杂质;表面发粘,用水洗冲后仍然粘手。

(3)气味鉴别取样品豆腐一块,在常温下直接嗅闻其气味。良质豆腐具有豆腐特有香味。劣质豆腐有豆腥味、馊味等不良气味或其他外来气味。

(4)滋味鉴别进行豆腐滋味的感官鉴别时,可在室温下取小块样品细细咀嚼以品尝其滋味。良质豆腐口感细腻鲜嫩,味道纯正清香。劣质豆腐有酸味、苦味、涩味及其他不良滋味。

对色灯箱检测豆腐颜色:

在对豆腐外观颜色进行检测的过程中,由于照明光源或者其他观察条件的不统一,就容易导致豆腐颜色评价的结果出现偏差。为了保证豆腐质量鉴别结果的准确性,就需要统一颜色检测的时的光源条件。常用的颜色检测光源就是自然日光,不过由于日光的不稳定性,就需要使用相对稳定的人工照明光源来代替。

例如国际通用标准中常采用人工日光D65作为评定货品颜色的标准光源。特别是夜班时间,使用标准光源判定颜色偏差尤其重要。标准光源箱内一般有:D65光源、TL84光源、CWF光源、U30光源、UV光源、A光源等,具备测试同色异谱效应的功能。用户只需要选择客商指定的光源条件,将待测豆腐试样以及标样一同放入标准光源箱中,就可以目视评定豆腐颜色是否符合要求。

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