粽子制作的馅料以及加工方式的差异，其外观颜色也会有所区别，不同颜色的粽子也可以满足人们的偏好。不过对于同一品牌生产的相同风味的粽子来说，如果存在明显的视觉偏差，也会影响消费者对其质量的评价。为了管控粽子的颜色，就可以使用对色灯箱进行检测。
粽子颜色怎么弄的？
与五色糯米饭做法相同。黑色糯米饭，即用枫叶及其嫩茎之皮，放在臼中捣烂，稍为风干后浸入一定量的水中，浸泡一天一夜后，把叶渣捞出滤净，即取得黑染料液。
黑染料汁要放入锅中文水煮至五、六十度，再把糯米浸入其中。黄染料，可用黄花汁、黄栀子、黄羌等植物的果实、块茎提取。将黄花汁煮沸，或将栀子捣碎放入水中浸泡，即得到黄澄色的染料液，也可用黄羌捣烂后与糯米拌均用力搓，可得黄色的糯米（可直接蒸，不用浸泡）。
红染料、紫染料是用同一品种而叶状不同的红蓝草经水煮而成。叶片稍长，颜色稍深，煮出来的颜色较浓，泡出来的米即成紫色；叶片较圆，颜色较浅，煮出来的颜色较淡，泡出来的米即成鲜红色。
提取四种液汁出来后，分别把不等量的米放入其中浸泡，等其上色后，用粽叶包好，放入蒸笼中蒸约一个钟头，便可蒸出黑、红、黄、紫、白（糯米本色）五种颜色的粽子。
粽子颜色检测的必要性：
在食品工业中，质地是普遍关注的问题，结合产品的外观色彩，是指导消费者购买决策和感官体验的重要因素。不过，在实际的生产过程中，想要管控质感食品的颜色品质是十分困难的，因为它们缺乏均匀性，这意味着许多颜色测量技术都无法实现准确测量。
人们常说我们先用眼睛吃饭，其实这是有一定道理的。根据研究表面，质地纹路在消费者选择食物和饮食体验中起着重要的作用，它将直接关系到人们的食欲。而对于同一种食材来说，纹理不仅会影响消费者对产品的认知，还会影响产品的外观颜色效果，让它看上去颜色更深或更浅。
由于质地对食品颜色的影响，食品制造商在颜色控制方面就遇到了很大的挑战。
对色灯箱检测粽子颜色：
物体的颜色是由于光作用于物体，物体对光进行反射、吸收或透射后，在人眼所引起的一种视觉反映，没有光便没有色。不同光源所发出的光能力分布是不相同的，因此，在不同的光源照射下，我们可以观察到同一物体，会有不同的颜色。如一物体在太阳光下是黄色，说明它较多地吸收了太阳光中的蓝色部分，而在白炽灯下，由于白炽灯光谱中的蓝色部分本来能量很少，所以看起来近似白色。想要评定粽子的颜色，就需要同一测试的照明光源。
在一般情况下，对颜色进行视觉测量时，理想的目视检测方法是：将待测样品与标准色样在标准光源照射下并排放置，同时观察两个样品，以判断颜色质量。在大多数情况下，需要对颜色的同色异谱程度进行评价，所以单一光源是不够的，应该允许使用多种标准光源。
在标准与样品颜色不匹配时，使用单一标准判断颜色质量会出现困难。单个标准只代表三维颜色空间中的一个点，如果样品与标准颜色匹配，那么就需要正确描述其色差（样品与颜色质量的偏离），还要判定该色差是否在颜色公差范围内。这时，目视检测的目标已经走向定量判断，但是人眼对于颜色的定量分析判断，不如其判断两种材料的颜色是否相同那么擅长。人眼判断色差的这种局限性，可通过多种标准与样品的比较来补偿。如果观察者还有一个比第一个标准（在颜色空间的指定方向上）更接近或更远离样品的第二个标准，或极限标准（在相同方向上），那么观察者就能更容易地判断出样品是接近还是远离第一个标准或其他要求的标准。
对色灯箱是一种能够为用户提供D65日光模拟光源环境以及多种商业照明灯光的灯箱设备，可以同一颜色评定环境和背景。当使用对色灯箱对粽子颜色进行评定时，只需要满足照明和观察条件为0°照明45°观察（0/45）几何条件，就可以参考孟塞尔颜色系统对其颜色进行评价。
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