颜色是蜂蜜重要的感官属性，是蜂蜜定等作价的重要依据。由于蜂蜜蜜种来源的不同，就会导致蜂蜜在颜色上有所差异，而消费者往往会根据蜂蜜的颜色进行选择。因此，为了准确的评定蜂蜜的颜色，对蜂蜜颜色进行分级，就可以借助于标准光源箱。本文介绍了标准光源箱在蜂蜜颜色分级中的应用。
构成蜂蜜色泽的物质一般有色素和矿物质两大类，在蜂蜜中它们虽然含量极少，但是它们是决定某种蜂蜜色泽深浅的主要因素。蜂蜜中的色素包括胡萝卜素。叶绿素、叶绿素衍生物、叶黄素等。这些色素大多是蜂蜜采集花蜜和花粉时得到的，或是花粉中的色素溶解在蜂蜜中来的。不同蜜源花种的蜂蜜所含色素的种类及比例是不同的，可以这么说，只要有一种蜜源花种，就有一种不同色泽的蜂蜜。蜂蜜中的矿物质，由于蜜源花种的不同和地理条件的差异等因素，其含景差别悬殊。含量越高，色泽就越深。
目前，我国出口的蜂蜜品种较多，可分为按花种定名的单花蜜和按色泽分的色蜜，但不管是单花蜜还是色蜜，都严格规定了各种蜜的色泽范围。如单花蜜中有一号刺槐蜜＜8mm；二号刺槐蜜8～15mm；紫云英蜜＜15mm；色蜜中有一号白蜜16～21mm；二号白蜜22～30mm，特浅琥珀色蜜31～45mm；浅琥珀色蜜46～65mm。由于颜色是评价蜂蜜等级的指标，因此就需要对蜂蜜的颜色进行准确的评定。
在日常生活和工作中，人们习惯在日光下观察颜色，日光有许多时相，随天空云层、季节、时间（一天里）、地点的不同会有显著的差别；人们还在人工光源下观察物体颜色。不同时相的日光和人工光源有不同的光谱功率分布。从色度学实践考虑，人们不可能也不必要在各种光源下评定颜色，而只需在大家约定的某些具有代表性的光源下标定物体颜色。为此，人们规定了用于颜色检测与评定的标准光源。
标准光源箱作为颜色检测的照明灯箱设备，配置多种标准光源，如D65、TL84、U30、UV、F/A等。其中的D65标准光源的光谱功率分布是模拟太阳光的光谱相对光谱功率分布，我们在这种标准光源环境下观察物体的颜色会更加的客观真实，如同我们在自然光下看到的物体颜色一样。用户也可以按照对色的需求，选择其他的对色光源，例如TL84、U30、UV、F/A光源等等。用户在评定蜂蜜颜色时，就可以使用标准光源箱切换指定的光源条件来进行检测。
另外，标准光源箱的封闭箱体结构可将外界环境光隔离，箱内的吸光型中灰色背景能减少内部光线反射和干扰，让观察者看到的是蜂蜜在标准照明下的本色。通过这些光源的单独或配合使用，就可以对蜂蜜的颜色进行准确的评定，进而进行分级。在评定蜂蜜颜色时，需要将蜂蜜放置在标准光源箱的底板的中间位置，让光源均匀照射蜂蜜样品，眼睛与样品表面保持约45度角进行观察。同时，要避免观察者自身的影子投射到样品上，影响颜色判断。
